Древнейшее в мире вино, сохранившееся в жидком виде, обнаружили на юго-западе Испании. Семья из Кармоны (провинция Севилья) начала ремонт своего дома и наткнулась на гробницу, которая когда-то была частью некрополя древнеримского города Кармо и осталась нетронутой грабителями. Артефакты датируются началом первого века нашей эры и включают несколько удивительных находок. Среди них: кремированные человеческие останки в урнах, драгоценности, золотое кольцо, украшенное изображением бога Януса, листы слоновой кости и тарелки, на которых, как полагают, лежали подношения с едой.
Герметично запечатанную урну с вином нашли вместе с пятью другими погребальными урнами, каждая из них имела собственную локулу в склепе. Вероятно, это была семейная гробница, о которой известно немного. Археологи обнаружили только надписи «Hispanae» и «Senicio», выгравированные на двух отдельных урнах.
Ученые опубликовали результаты исследования стеклянного сосуда, содержащего почти пять литров красновато-коричневой жидкости. Лабораторные тесты подтвердили, что это именно вино, произведенное две тысячи лет назад. Скорее всего, его оставили в склепе, чтобы облегчить покойному путешествие в загробный мир. Известно, что в эпоху древнего Рима вино имело религиозное значение и было тесно связано с погребальными ритуалами.
Хотя найденное вино имело красный оттенок, химики из Университета Кордовы Даниэль Косано и Хосе Рафаэль Руис Арребола заявили, что изначально напиток был белым. Используя масс-спектрометрию и высокоэффективную жидкостную хроматографию, ученые определили полифенольный и минеральный солевой состав вина. Отсутствовала сиринговая кислота, присущая красным винам.
Нынешний цвет жидкости, скорее всего, вызван разложением. На основе анализа полифенолов авторы исследования предположили, что вино поразительно похоже на современные марки типа Фино, являющиеся разновидностью белого хереса. Несмотря на то, что сосуд в течении двух тысячелетий находился рядом с кремированными останками, Даниэль Косано отважился сделать глоток древнего напитка и описал свои ощущения: «Вкус соленый, что неудивительно, учитывая его химический состав, в частности, высокую концентрацию калия и натрия».
До этого старейшим жидким вином считалась находка 1867 года из римской гробницы возле городка Шпейер (Германия). Сосуд запечатали в 325 году н. э., однако содержащуюся в нем жидкость ученые не протестировали. Исторический музей Пфальца, которому принадлежит экспонат, до сих пор опасается последствий воздействия воздуха на вино. Древнейшие химические следы вина, когда-либо обнаруженные на планете, присутствуют на грузинской керамической посуде. Им около 8000 лет. Источник.
